昨日我和綺媽將孩子們送至幼稚園後.兩人閒閒無事便跑一趟costco.
買了二瓶美國莎特慕斯卡白葡萄酒.這款白酒微甜帶點果香味~非常好喝.
逛完costco後已經是中午時分.我們還不餓於是就先回家.
想到冰箱內還有剩下的白飯和一些食材.可以做道海鮮咖哩炒飯.搭配剛買的白酒最對味.
於是就近到市場買些海鮮.不到30分鐘就可做出一道簡單又好吃的快速料理.

~和大家分享我的做法~

●海鮮咖哩炒飯●

海鮮咖哩炒飯10.jpg  

 

食材→
洋蔥、蝦仁、蛤蜊、中卷、綠花椰菜、白飯、青蔥、蛋。

(洋蔥切丁.蝦仁去腸泥.蛤蜊吐沙.中卷去外皮.切成約0.5公分圓圈狀.白飯以隔夜飯為佳)

海鮮咖哩炒飯01.jpg 

 

 

做法→
1.汆燙綠花椰菜瀝乾備用。
(一般汆燙過程都是加鹽巴讓青菜更翠綠.但我今天加糖汆燙.目的是要去除綠花椰菜的澀味)

海鮮咖哩炒飯02.jpg 

 

 

2.起鍋熱油爆香洋蔥丁。(炒出洋蔥甜味即可)

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3.加入蛤蜊並滴入白酒拌炒去腥。(白酒風味啵的棒.用米酒代替亦可)
※重要:蛤蜊屬硬殼海鮮.受熱時間較長.所以需要最早下鍋

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4.將蝦仁、中卷炒約五分熟後再與咖哩粉拌炒盛盤備用。(咖哩粉先用小火炒過.可以提高它的香氣)

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5.另起一鍋用小火爆香蔥白。

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6.倒入蛋液並快速撥散。(炒出蛋香即可)

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7.將白飯炒鬆後加入些許薄鹽醬油增添風味.並灑上咖哩粉拌勻炒香入味。
(阿基師說過:炒飯時添加醬油.炒出的醬香味最迷人)

海鮮咖哩炒飯08.jpg 

 

8.將所有食材回鍋翻炒均勻.最後加入些許海鹽與蔥花即完成。

海鮮咖哩炒飯09.jpg 

 

~成品~(這道炒飯只要掌握海鮮的特性及下鍋時間.不要炒過老.保持海鮮的鮮甜柔嫩口感就成功一半)

海鮮咖哩炒飯10.jpg  


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