孩子們至幼稚園都有營養早餐可吃.但還是有些父母會自己幫孩子準備.
綺綺就被其中一位同學的早餐"油飯"所吸引住.
昨天接她放學回家.在車上就問我:爸爸~你會做油飯嗎?
看她可愛的臉龐和充滿著期待的眼神.當爸爸的我馬上就被融化.
親愛的女兒~即使妳想要天上的星星.爸爸也會想辦法幫妳摘下.XD
今天我家的晚餐~油飯和蘿蔔貢丸湯.十五分鐘就能輕鬆上桌.
很簡單...相信很多人都做過.和大家分享一下我的作法.^^

●油飯簡單做●

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 食材→
豬肉絲、紅蔥頭、香菇(乾香菇泡水軟化後切絲)、金鉤蝦(需泡水)、老薑(較香)、香菜

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調味料→

胡麻油、薄鹽醬油、米酒、五香粉、雞粉、糖、水

 

 作法→

1.起油鍋小火爆香薑絲後.倒入少許胡麻油。(胡麻油不耐久煮.且較燥熱.所以一半油量改用豬油or一般食用油代替)

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2.下香菇爆香。(我使用的是埔里冬菇.香菇需事先泡水.待軟化後切絲.)

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3.加入紅蔥頭。(無紅蔥頭可用油蔥酥替代.但油蔥酥要最後才放.否則容易焦掉和變苦)

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4.放入豬肉絲和金鉤蝦.嗆入米酒炒出香味即可。

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 5.倒入醬油翻炒提香。(先讓醬油香味溶入食材)

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 6.加入少許糖、五香粉(適量)及雞粉(適量)

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7.最後加水淹過所有食材。(此時可再加入適量的胡麻油增香)

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8.開小火悶煮至入味。(收至半乾就好.留些醬汁)

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~成品~將準備好的白飯與悶煮好的食材拌勻。(因糯米對孩子較不易消化.所以改用一般白米飯)

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綺綺知道晚餐是油飯.既興奮又有點不安(因我第一次做).
幸好~這次的台式油飯大家都蠻捧場的.
看見家人全部吃光光.對我來說~這就是最大的幸福.^^

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如果準備時間充裕.家裡又剛好有蒸籠的話.可依照以下做法嘗試"傳統油飯"哦!【出處:楊桃阿華師】

 

材料→

胡麻油2大匙、生長糯米1斤、乾魷魚(泡發)適量、香菇(泡發)適量、五花肉適量

、蝦米適量、紅蘿蔔丁適量、紅蔥酥適量、香菜適量。


調味料→

醬油適量、雞粉1小匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、糖1小匙。

作法→
1.將乾魷魚、乾香菇、五花肉切條狀;起油鍋倒入胡麻油2大 匙,將五花肉先下鍋爆炒,續放入乾香菇、乾魷魚拌炒。
2.將生長糯米放入作法1鍋中拌炒香後,放入紅蘿蔔丁、紅蔥酥及所有調味料與300cc的 水,續炒至水分收乾,備用。
3.準備鋪好蒸籠布的蒸籠,將作法2的油飯倒入後鋪平,起熱鍋水滾後將蒸籠放入蒸15分鐘;盛盤後灑上少許香菜即可。

 

 

 

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